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Oct
2024
Recette de la soupe de nouilles tibétaine – Thenthuk
La soupe de nouilles tibétaine, appelée thenthuk (འཐེན་ཐུག་). Ce plat réconfortant est une soupe de nouilles courante dans la cuisine tibétaine, en particulier dans la région d’Amdo, au Tibet, et elle est très populaire dans le nord-est de l’Inde et au Népal.
C’est une recette facile de plat tibétain.
Traditionnellement, elle serait préparée avec de la viande de mouton ou de yak. Des liens vers quatre autres recettes, y compris des momos végétariens, se trouvent en bas de cet article.
Table of Contents
Comment préparer la soupe de nouilles tibétaine ?
La soupe thenthuk contient à la fois des légumes et des nouilles de blé.
Un bouillon de légumes est utilisé dans ce thenthuk, mais vous pouvez utiliser un bouillon de poulet selon votre préférence.
Il faudra 45 minutes pour préparer la soupe thenthuk que vous pourrez servir pour le dîner.
Avec la quantité utilisée dans notre recette, vous pouvez servir 2 personnes.
Suivez les ingrédients et la procédure suivants pour préparer la soupe de nouilles tibétaines traditionnelle.
Ingrédients pour la pâte à nouilles
| Ingrédient pour la pâte à nouilles | Quantité |
|---|---|
| Farine tout usage | 1 tasse bien remplie |
| Huile | 1 cuillère à soupe |
| Sel et poivre | 1 cuillère à soupe |
| Eau | 1/2 tasse, à température ambiante |
Ingrédients pour le bouillon
| Ingrédient pour le bouillon | Quantité |
|---|---|
| Ail finement haché | 1 gousse |
| Huile végétale | 2/3 cuillère à soupe |
| Gingembre finement haché | 1 cuillère à soupe |
| Oignon finement haché | 1 taille moyenne |
| Carotte coupée en fines lanières | 1 taille moyenne |
| Tomate, grossièrement hachée | 1 grande taille |
| Bouillon de légumes | 4 à 5 tasses |
| Ciboule, finement hachée | 2 |
| Coriandre, grossièrement hachée | 30 grammes |
| Épinards | 150 grammes |
| Sauce soja ou sel | selon le goût |
Préparation des nouilles
Dans un bol, combinez les ingrédients de la pâte, mélangez bien puis pétrissez pendant 4 minutes. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes.
Étalez ou aplatissez la pâte et coupez-la en longues lanières, puis préparez le bouillon.
Préparation du bouillon
Dans une grande casserole à feu moyen, faites revenir l’ail, le gingembre et l’oignon dans l’huile pendant 1 minute. Ajoutez les carottes et la tomate et faites revenir doucement pendant une minute.
Ajoutez la majeure partie du bouillon et portez à ébullition. Ajustez la quantité de bouillon plus tard en fonction du rapport soupe/nouilles que vous préférez.
Ajoutez les nouilles dans la soupe en drapant les lanières sur votre main et en déchirant des morceaux d’environ un pouce de taille, en les jetant dans la soupe bouillante.
Faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que les nouilles soient cuites et que le bouillon bout. Ajoutez les oignons verts hachés, la coriandre et les épinards et faites cuire pendant environ 30 secondes.
Assaisonnez avec de la sauce soja ou du sel. Servez immédiatement.
Thenthuk comme Thuppa dans la tradition népalaise
Le thenthuk n’est pas épicé, mais le thuppa au Népal est épicé. Le thuppa peut être trouvé en version végétarienne et non-végétarienne.
Le thuppa végétarien contient un bouillon de légumes et des nouilles, tandis que le thuppa non-végétarien contient un bouillon de viande.
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